---
title: "Bulaşan nedir?"
source: "https://www.hukuksalegitim.com/blog/sozluk/bulasan"
publisher: "Hukuksal Eğitim"
language: "tr"
type: "DefinedTerm"
updated: "2026-10-21"
---

# Bulaşan

**Kısaca:** Gıdaya kasten ilave edilmeyen ancak üretim, işleme, ambalajlama, nakliye ya da muhafaza aşamalarında ya da çevresel bulaşmayla gıdada bulunan maddelerdir. Hayvan tüyü, böcek parçası gibi yabancı maddeler bu kapsamın dışındadır. (5977 s. K. m.2)

## Kanuna göre anlamı

- **5977 s. K. m.2/1-ğ** (Biyogüvenlik Kanunu): Gıda veya yeme kasten ilave edilmeyen ancak, gıdanın birincil üretim aşaması dâhil üretimi, imalatı, işlenmesi, hazırlanması, işleme tabi tutulması, ambalajlanması, paketlenmesi, nakliyesi veya muhafazası ya da çevresel bulaşma sonucu gıdada bulunan, hayvan tüyü, böcek parçası gibi yabancı maddeler hariç olmak üzere her tür maddeyi — https://www.hukuksalegitim.com/mevzuat/5977-sayili-biyoguvenlik-kanunu/madde-2#f1-gg
- **5996 s. K. m.3/1** (Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu): Gıdaya kasten ilave edilmeyen ancak, gıdanın birincil üretim aşaması dâhil üretimi, imalatı, işlenmesi, hazırlanması, işleme tâbi tutulması, ambalajlanması, paketlenmesi, nakliyesi veya muhafazası ya da çevresel bulaşma sonucu gıdada bulunan, hayvan tüyü, böcek parçası gibi yabancı maddeler hariç olmak üzere her tür maddeyi — https://www.hukuksalegitim.com/mevzuat/5996-sayili-veteriner-hizmetleri-bitki-sagligi-gida-ve-yem-kanunu/madde-3#f1-12

## Kanunda nerede geçiyor

### Biyogüvenlik Kanunu
- Biyogüvenlik Kanunu m.2 – Tanımlar (https://www.hukuksalegitim.com/mevzuat/5977-sayili-biyoguvenlik-kanunu/madde-2#f1-gg): Gıdaya kasten ilave edilmeyen ancak üretim, işleme, ambalajlama, nakliye ya da muhafaza aşamalarında ya da çevresel bulaşmayla gıdada bulunan maddelerdir. Hayvan tüyü, böcek parçası gibi yabancı maddeler bu kapsamın dışındadır.

### Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu
- Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu m.3 – Tanımlar (https://www.hukuksalegitim.com/mevzuat/5996-sayili-veteriner-hizmetleri-bitki-sagligi-gida-ve-yem-kanunu/madde-3#f1-12): Gıdaya kasten ilave edilmeyen, ancak üretim, işleme, ambalajlama, nakliye veya muhafaza aşamalarında ya da çevresel bulaşma sonucu gıdada bulunan maddelerdir. Hayvan tüyü ve böcek parçası gibi yabancı maddeler bu kavramın dışındadır.

## Karıştırılan kavramlar

- **Gıda / Bulaşan** (5996 s. K. m.3): Gıda, insan tüketimine yönelik maddedir. Bulaşan, gıdaya kasten eklenmeyen ama gıdada istenmeden bulunan maddedir. Bulaşan gıda değildir; gıda mevzuatındaki sınır değerler ve kalıntı denetimleri bu ayrım üzerinden uygulanır.

## Örnek kararlar

- 7. Ceza Dairesi, 2021/16340 E., 2022/10755 K., 23.05.2022 — ilgili: 5996 s. K. m.3
- İdare Dava Daireleri Kurulu, 2020/476 E., 2020/3631 K., 30.12.2020 — ilgili: 5977 s. K. m.2
- İdare Dava Daireleri Kurulu, 2020/948 E., 2020/3632 K., 30.12.2020 — ilgili: 5977 s. K. m.2

## İlgili terimler

[Basitleştirilmiş işlem](https://www.hukuksalegitim.com/blog/sozluk/basitlestirilmis-islem) · [GDO’lardan elde edilen ürünler](https://www.hukuksalegitim.com/blog/sozluk/gdolardan-elde-edilen-urunler) · [Gıda](https://www.hukuksalegitim.com/blog/sozluk/gida) · [Karantina](https://www.hukuksalegitim.com/blog/sozluk/karantina) · [Risk değerlendirme](https://www.hukuksalegitim.com/blog/sozluk/risk-degerlendirme) · [GDO ve ürünleri](https://www.hukuksalegitim.com/blog/sozluk/gdo-ve-urunleri) · [İzlenebilirlik](https://www.hukuksalegitim.com/blog/sozluk/izlenebilirlik) · [Kontrol görevlisi](https://www.hukuksalegitim.com/blog/sozluk/kontrol-gorevlisi)

---
Hukuki tavsiye değildir. Güncel kanun metni için madde bağlantılarına bakın.