---
title: "Gıda kodeksi nedir?"
source: "https://www.hukuksalegitim.com/blog/sozluk/gida-kodeksi"
publisher: "Hukuksal Eğitim"
language: "tr"
type: "DefinedTerm"
updated: "2026-10-21"
---

# Gıda kodeksi

**Kısaca:** Gıda kodeksi: Türk Gıda Kodeksini (5996 s. K. m.3/1)

## Kanuni tanım

- **5996 s. K. m.3/1** (Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu): Türk Gıda Kodeksini — https://www.hukuksalegitim.com/mevzuat/5996-sayili-veteriner-hizmetleri-bitki-sagligi-gida-ve-yem-kanunu/madde-3#f1-27

## Kanunda nerede geçiyor

### Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu
- Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu m.21 – Gıda ve yem güvenilirliği şartları (https://www.hukuksalegitim.com/mevzuat/5996-sayili-veteriner-hizmetleri-bitki-sagligi-gida-ve-yem-kanunu/madde-21#f5): Gıdaya ilişkin teknik ve güvenlik kurallarını bir araya getiren Türk Gıda Kodeksi mevzuatıdır. Bu kodeksle uyumsuz gıda ve gıda ile temas eden madde ve malzeme üretilemez, işlenemez ve piyasaya arz edilemez.
- Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu m.23 – Gıda kodeksi (https://www.hukuksalegitim.com/mevzuat/5996-sayili-veteriner-hizmetleri-bitki-sagligi-gida-ve-yem-kanunu/madde-23#f1): Gıda ve gıda ile temas eden madde ve malzemelere ilişkin asgari teknik ve hijyen kriterlerini, kalıntı, katkı, bulaşan, numune alma, ambalajlama, etiketleme, nakliye, depolama ve analiz metotlarını belirleyen düzenleyici metindir. Bakanlık tarafından hazırlanıp yayımlanır.

## Karıştırılan kavramlar

- **Gıda kodeksi aykırılığı / Güvenilmezlik** (5996 s. K. m.21): Gıda kodeksine aykırılık, gıdanın insan sağlığı için tehlike oluşturup oluşturmadığından bağımsız olarak yasak fiilleri (üretim, işleme, arz) doğurur. Güvenilmezlik ise insan sağlığı için tehlike veya tüketime uygunsuzluk ölçütüne dayanır. Kodeksle uyumsuz gıda, zararlı bulunmasa bile (m.21/5) üretilemez, işlenemez ve arz edilemez.
- **Gıda kodeksi / Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği** (5996 s. K. m.23): Madde kapsamında Bakanlığın hazırladığı ve yayımladığı gıda kodeksi, asgari teknik ve hijyen kriterlerini belirleyen düzenleyici metindir. Yönetmelik ise maddenin beşinci fıkrasındaki yetkiye dayanılarak çıkarılan uygulama düzenlemesidir; kodeksin hazırlanma usul ve esaslarını belirler. Kodeksin içeriği ile kodeksin hazırlanma usulü ayrı düzenleme alanlarıdır; uygulamada Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği, maddenin hem birinci hem beşinci fıkrasına dayandırılmış görünmektedir. (10. Daire, 2020/4521 E., 2023/8058 K., 12.12.2023)

## Örnek kararlar

- 10. Daire, 2021/2489 E., 2025/2689 K., 26.05.2025 — ilgili: 5996 s. K. m.21
- 10. Daire, 2020/3039 E., 2024/4394 K., 31.10.2024 — ilgili: 5996 s. K. m.23
- 7. Ceza Dairesi, 2023/17432 E., 2024/2503 K., 05.03.2024 — ilgili: 5996 s. K. m.21

---
Hukuki tavsiye değildir. Güncel kanun metni için madde bağlantılarına bakın.