---
title: "Hijyen nedir?"
source: "https://www.hukuksalegitim.com/blog/sozluk/hijyen"
publisher: "Hukuksal Eğitim"
language: "tr"
type: "DefinedTerm"
updated: "2026-10-21"
---

# Hijyen

**Kısaca:** Hijyen: Tehlikenin kontrol altına alınması ve gıda ve yemlerin kullanım amacı dikkate alınarak, insan ve hayvan tüketimine uygunluğunun sağlanması için gerekli her türlü önlem ve koşulu (5996 s. K. m.3/1)

## Kanuni tanım

- **5996 s. K. m.3/1** (Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu): Tehlikenin kontrol altına alınması ve gıda ve yemlerin kullanım amacı dikkate alınarak, insan ve hayvan tüketimine uygunluğunun sağlanması için gerekli her türlü önlem ve koşulu — https://www.hukuksalegitim.com/mevzuat/5996-sayili-veteriner-hizmetleri-bitki-sagligi-gida-ve-yem-kanunu/madde-3#f1-35

## Karıştırılan kavramlar

- **Hijyen esasına uyma yükümlülüğü / HACCP sistemi kurma yükümlülüğü** (5996 s. K. m.29): Hijyen esasına uyma, Bakanlıkça belirlenen genel ve özel esaslara uyulmasını kapsar ve birincil üretim dahil tüm faaliyet alanları için geçerlidir. HACCP sistemi kurma ve uygulama, birincil üretim dışındaki işletmeciler için ayrı bir sistem yükümlülüğüdür. İki yükümlülük birbirinden bağımsızdır; biri yerine getirilmiş olması diğerini ortadan kaldırmaz.
- **Birincil üretim yapan / perakende işyeri / diğer işyerleri (a bendi hijyen cezası)** (5996 s. K. m.41): Hijyen esaslarına aykırı hareket eden birincil üretim yapanlar ile perakende işyerleri, 29. maddenin ikinci fıkrasında belirtilen hijyen esaslarına göre ceza görür. Diğer işyerleri aynı aykırılık için daha yüksek tutarda cezalandırılır; 3. fıkra kapsamındaki yem ve gıda işletmecileri ise ayrı bir tutarla anılır. Birincil üretimde bin, perakendede ikibin, diğer işyerlerinde beşbin Türk Lirası idari para cezası uygulanır; üçüncü fıkra esaslarına uymayan yem ve gıda işletmecilerine ikibin Türk Lirası verilir.

---
Hukuki tavsiye değildir. Güncel kanun metni için madde bağlantılarına bakın.